Aux Glaces d'Antan - Glacier artisanal à Tournai

Programme

Vous retrouverez ici le programme complet de nos stages de formation professionnels. Pour chaque formation, vous trouverez les points abbordés en pratique et en théorie.

Formation glacier (3 jours)

Partie théorique

  • Etude du matériel à glace
  • Hygiène
  • Vocabulaire culinaire
  • Accueil en restauration
  • Préparation de coupe de glace

Partie pratique

  • Fabrication et préparation de crèmes glacées et de sorbets
  • Utilisation de turbine à glace
  • Fabrication de cornets maison
  • Préparation de différents éléments de présentation
  • Meringues, biscuits
  • Granites


Une liste des hébergements est disponible ici pour vous aider à trouver où loger. Des parkings sont disponibles à proximité si vous venez en voiture. Si vous venez en train, le lieu de formation se situe à 10 minutes à pied de la gare de Tournai.


Formations